Nu știm astăzi ce tip de boabe creșteau acum peste 1000 de ani în regiunea Yirgacheffe din Etiopia, în momentul în care legenda spune că păstorul Kaldi culegea primele boabe în regiunea vecină Kaffa, marcând începutul cultivării cafelei în scopurile de care ne bucurăm acum, însă ne putem lesne închipui că erau tot fabuloase. Cultivată la altitudini care depășesc și 2000m.d.n.m.,
Etiopia Yirgacheffe dezvoltă o floralitate inegalabilă și un corp profund însoțit de o aciditate proaspătă și vioaie, totul ornat cu note complexe de fructe și ceai.
